【ビジネスの基本】
飲食店開業で成功する商圏分析

【ビジネスの基本】飲食店開業で成功する商圏分析
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飲食業開業に必須の商圏分析とは?

飲食店開業で成功する商圏分析

飲食業は競合するライバル店が多いため、安定した売り上げを確保していくには、綿密な商圏分析が欠かせません。
思いつきやなんとなく好きな業界なので、という軽い感覚で開業しても、他店は繁盛しているのに、自分のお店への来店は少ないと、予想外の展開もありえます。
そのためお店を開業する前に、商圏範囲を分析することが重要です。

例えば、近隣のライバルになりそうなお店は、実際入店してみて料理を食べてみるなど、事前にリサーチしておくといいでしょう。
ライバルになると想定されるお店が、何キロメートル範囲に存在しているか確認も大切です。

基本的に近圏内の商圏分析がポイント!

商圏の考え方としては自分のお店を出店する、お客様を集客できる地域のエリア範囲です。
商圏範囲の設定は経営者が決めることですが、商圏範囲を狭く設定するのであれば、キャパの小さな小規模の飲食店が適していますし、商圏範囲が広域であれば、中規模以上の集客力がある飲食店を出店する必要があると言えます。

個人事業主であれば商圏範囲は狭く、法人形態にして経営していきたい人は、商圏範囲を広域に設定する必要があります。
どれぐらいのお客様に来店してもらうかで、出店する土地の環境は異なると言えるでしょう。

集客力を重視するのであれば、駅前など人が自然に集まる場所が向いていますし、1日家族で食べていけるだけの収入が、毎月安定してあれば十分であれば、人通りが少ない、郊外への飲食店の出店でもいいでしょう。

人の流れは集中する時間帯がありますので、朝食タイム・昼食タイム・夕食タイムそれぞれ、どれぐらいの集客があるのか、入店客数をカウントしてみると、地域のお店がどの時間帯に人気があるのか、分析することができます。

ランチを作るのが得意であれば駅前など、ある程度人通りが多い場所への出店が最適です。
夕食メニューが充実しているなら、落ち着いて食べたいので郊外への出店で、趣きがある外観のお店を、出店してもいいかもしれません。

そのため、人の流れは現場でよく確かめて、人がよく流れてくる道沿いを見極める必要があり、商圏範囲を設定する際に大切なポイントになります。
また、お客様の利便性を重視すれば、オフィス街や駅から徒歩圏内に出店すると、会社帰りの食事に便利だと思ってもらえます。

商圏範囲が決まったらより詳細に調べる

自分のお店の商圏範囲は、コンパスなどで円を描いて、半径何キロメートルぐらいか決める方法が、解かりやすくておススメです。
半径を小さくするか大きくするか、自分で集客できる範囲を無理なく決めることが大切です。
予定より少し範囲を縮小して設定して、計画に無理は生じないようにする方法もあります。

この範囲に対してより詳細な、様々なデータを分析する必要があります。
商圏範囲は人口がどれぐらいで、ファミリー層が多いのか、単身者が多いかなど生活している人たちの傾向を分析してみて下さい。

年齢層も何歳の人達が多いのか?若い世代が多いのかご年配者が多いのか、合わせて分析しましょう。
また可能であれば、所得としてはいくらぐらいお給料をもらって、働いている人が暮らしているのか調査することで、客単価がどれくらい見込めるのか計画することができます。

ライフスタイルの傾向も分析し、お金を使用する用途は何なのか?交際費なのか趣味か、飲食費用なのか分析も必要です。
世代別・性別の分析もありますと、より詳細に把握できます。

収集したデータはエクセルなどでグラフ化して、視覚的に理解できる書類を作成しましょう。
作成したグラフなどを見て、どの世代の人達にいくらぐらいの価格のメニューを、朝・昼・晩いつのタイミングで提供していくのか、お店のコンセプトを立てて下さい。

商圏範囲は自分のお店の周辺だけ把握するのではなく、範囲内については全部環境を把握することが望ましいです。
お客様に対しお店までの道のりとして、説明が必要な道は、どのような道があり、この角を曲がると大通りに出るなど、頭に覚え込みましょう。

建物も例えば東にショッピングセンターがある、南へ行くと雑居ビルがあるなど、どの場所に特徴ある建物があるのか、商圏範囲内は説明ができる状態にします。

駅の乗車口やバスの乗車口、駐車場の場所など交通手段になる情報は、スムーズに説明できるようにしましょう。

まとめ

飲食店開業で成功する商圏分析

開業するお店は数年から何十年間は、同じ場所での営業になります。
そのため、開業前には商圏範囲をしっかり分析し、生活している人達の属性をつかんで、最適なメニューを提供できるといいでしょう。

お客様にお店までの行き方は、よく質問されることが予想できますので、周辺環境についてきちんと説明でき、駅やバス乗り場への誘導も、案内できるのが大事です。

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